À la Crèmerie des Marchés, nous recherchons avant tout des fromages qui expriment leur terroir et le savoir-faire de leurs producteurs. Cette raclette fumée en est une parfaite illustration.
Fabriquée à partir de lait cru, elle est ensuite fumée lentement selon la tradition franc-comtoise dans des cheminées spécialement dédiées à cet usage. Cette méthode ancestrale permet au fromage de développer des arômes fumés naturels, élégants et parfaitement intégrés à la pâte.
Notre choix s’est naturellement porté sur cette raclette artisanale au lait cru, dont le fumage traditionnel en cheminée franc-comtoise révèle des arômes subtils et une belle authenticité. Le résultat est un fromage généreux, fondant et équilibré, capable de séduire aussi bien les amateurs de raclette traditionnelle que ceux qui recherchent davantage de caractère.
Le mot de Marc
«À la dégustation, le fumage accompagne le fromage sans jamais masquer la richesse du lait cru. C’est précisément cet équilibre qui nous a convaincus et qui fait aujourd’hui le succès de cette raclette auprès de nos clients.«
